Sıcak Mutfak Şefi CV Örneği

CV'de öne çıkarılacak görevler

• • Izgara, sote ve fırın istasyonlarının günlük mise en place hazırlığını dağıtmak
• • Et, tavuk ve balık pişirme derecelerini sipariş notuna göre standartta tutmak
• • Sos ve fon üretimini planlayıp gün içi tüketimine göre ikmal etmek
• • İstasyon ekibine reçete, gramaj ve tabak sunumu eğitimi vermek
• • Sıcaklık, soğutma ve etiketleme kayıtlarını gıda güvenliği kurallarına göre tutmak
• • İstasyon fire ve porsiyon sapmasını şefe günlük raporlamak

Yetkinlikler

• Izgara ve sote istasyonu yönetimi
• Pişirme derecesi kontrolü
• Sos ve fon üretimi
• Mise en place önceliklendirme
• Porsiyon ve gramaj standardı
• İstasyon ekibi yönlendirme
• Soğutma ve etiketleme kuralları

Ölçülebilir başarı örnekleri

X ve Y yerine kendi rakamlarınızı yazın.

• Yoğun serviste istasyon çıkış süresini X dakikadan Y dakikaya indirdim.
• Sıcak mutfak fire oranını %X'ten %Y'ye düşürdüm.

Eğitim

• • Aşçılık ön lisans
• • Gastronomi ve Mutfak Sanatları lisans
• • Yiyecek İçecek Hizmetleri meslek lisesi + mutfak deneyimi

Sertifikalar

• • Ustalık Belgesi (Aşçılık)
• • HACCP Farkındalık Eğitimi
• • Hijyen Eğitimi Belgesi